Gastromonie du sud-ouest de la France
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Livres sur les Vins et Vignobles du Sud-Ouest

	La cuisine du gibier François-Xavier Allonneau et Serge Simon (Photographies) Editeur: Sud Ouest (Broché; 127 pages; janvier 2008) ISBN-10: 2879018366 ISBN-13: 978-2879018362 Biche mironton, marbré de sanglier ou perdrix acidulées, découvrez des recettes faciles et savoureuses pour tous les jours et pour les grandes occasions. L'auteur est journaliste et grand passioné de la chasse... et la cuisine du gibier. Son épouse, Emmanuelle, l'aide aux fourneaux.
	Ma cuisine du Languedoc Thibaut Peyroche d'Arnaud, Anne-Elisabeth Peyroche d'Arnaud, Marianne Boilève, Aline Périer (Photographies) Editeur : Libris (Broché: 94 pages; juin 2006) ISBN-10: 2847991131 ISBN-13: 978-2847991130 L'auteur, un chef étoilé à Saint-Quentin-la-Poterie dans le Gard, et sa femme ont appuyé sur la culture gastronomique locale pour élaborer ces recettes étonnamment simples pour une cuisine familiale, savoureuse, où le raffinement le dispute à la surprise.
	Vieilles recettes du Languedoc-Roussillon : Et quelques secrets de plus... André Soulier avec une préface de Michel Galabru Broché: 185 pages (2007) Nouvelles Presses du Languedoc; Édition : 2e édition ISBN-10: 2354140126 ISBN-13: 978-2354140120 Avec ce livre, André Soulier poursuit une recherche passion qu'il a conduit toute sa vie : la préservation du patrimoine culinaire régional, dont il nous a donné un premier recueil avec sa célèbre Cuisine secrète du Languedoc-Roussillon (Les Presses du Languedoc, 2000).
	La Cuisine du Languedoc-Roussillon et de l'Aveyron Collectif Broché: 95 pages (2004) Edition Romain Pages ISBN-10: 2843501695 ISBN-13: 978-2843501692 Une collection intéréssante de recettes de la cuisine traditionelle de ces régions du Sud-Ouest de la France.
	Cuisine du Sud-Ouest Minouche Pastier, Alexandra Duca (Photographies) Hachette, Collection : Petits pratiques cuisine Broché - 62 pages (mars 2006) ISBN : 2016251786 Invitez à votre table les terroirs du sud-ouest Midi toulousain, Béarn, Pays basque, Périgord... l'oie et le canard bien sûr... et le cassoulet, le poulet basquaise, la truite des gaves, les cèpes... 30 recettes typiques aux saveurs d'ail, d'herbes ou de piment. De la garbure au gâteau basque, régalez-vous d'une cuisine goûteuse, qui n'oublie pas le poisson et les légumes. Chaque recette est illustrée, expliquée étape par étape.
	La bonne cuisine de nos grands-mères du Sud-Ouest : La Cosina a vista de nas Henriette Guilhem, Philippe Sarthou Marabout - Collection : Cuisine-Vins Poche - 313 pages ( mai 2005) ISBN : 2501044150 Foie gras, confits, mais aussi des mets plus insolites comme les cagarolettes à l'aïoli, la boulinade d'anguilles ou le matafan aux échalotes...et, pour les " douceurs ", les oreillettes, le bras de Vénus, le millasson, le crépiau aux pommes, la confiture de pastèques, le lait ferré...ces recettes simples et bon marché, aussi alléchantes que goûteuses, nous dévoilent l'extraordinaire richesse d'une région où subsistent tradition culinaire, esprit de convivialité et fêtes d'antan.
	Cuisine aux Champignons : 60 recettes originales et savoureuses Bruno Ballureau, photos par Alain Muriot Relié - 124 pages (août 2001) Flammarion (Cuisine d'aujourd'hui) ISBN : 2082031128 Si quelques 200 espèces de champignons sont comestibles sur les milliers qui prospèrent dans nos contrées, seule une cinquantaine présente un intérêt, et les recettes de ce livre se sont portées sur la vingtaine qui conjugue une réelle qualité culinaire et une présence significative dans nos sous-bois... et sur les marchés. Empruntez l'une des 60 recettes illustrées, classiques ou débridées, pour une promenade gastronomique aux senteurs d'automne, hors des sentiers battus.
	Cuisine du Tarn Evelyne Marty-Marinone Broché (juin 2001) Edisud (Voyages Gourmands) ISBN : 2744902489 Voir notre séléction de livres par Evelyne Marty-Marinone
	Préparez Terrines, Foie Gras et Sauces. A l'école des Professionnels 640 pages (2000) Saint Honore, ISBN : 2905245174 Découvrez le plaisir de réaliser, de savourer et de faire déguster à vos proches et amis, le meilleur des terrines, pâtés, confits, foies gras et autres spécialités du terroir. Six grands professionnels vous dévoilent leurs recettes et leurs techniques, vous conseillent et facilitent votre réussite en mettant leur expérience à la portée de chacun.
	Foies Gras et Confits Jean-Marc Plantade, Michel Sage Broché - 63 pages (1998) Hachette (Petits pratiques Hachette) ISBN : 2016207841 En quelques leçons illustrées, Jean-Marc Plantade, journaliste, et Michel Sage, producteur d'un des meilleurs foies gras de canard, vous fait découvrir pas à pas toutes les techniques pour découper un canard gras et le cuisiner facilement.
	L'Olive Laurent Barnouin Broché - 139 pages (2000) Aubanel (Produits) ; ISBN : 270060234X L'olive: histoire, botanique, culture, variétés, préparation, conservation, choix (olives et huiles), bienfaits, recettes.
	Les Olives Cartonné - 64 pages (1997) Gründ (Les Bonnes idées) ; ISBN : 2700055594 Trente recettes à base d'olives (tapenade, salade niçoise, caponata, etc.). Accompagnées d'informations sur les types et variétés d'olives.

	Le vin en Languedoc et en Roussillon : De la tradition aux mondialisations XVIe-XXIe siècle Geneviève Gavignaud-Fontaine et Gilbert Larguier Broché (2007) Editions Trabucaire, Collection Historia ISBN-10: 2849740578 ISBN-13: 978-2849740576 Le Languedoc et le Roussillon sont de vieilles terres de vigne et de vin. A la fin du Moyen-Age la vigne est partout présente, en complément des céréales nourricières. Trois siècles plus tard, les bords du golfe du Lion sont devenus le premier vignoble du monde. Cette mutation, profondément originale, s'amorce dès la fin du XVIIe siècle grâce à l'accès par mer au marché de l'Europe du nord. Au XIXe siècle, le vin devient le pivot de l'économie régionale. Les transformations de la consommation et de la commercialisation lancent actuellement de nouveaux défis.
	Les Grands Crus du Languedoc et du Roussillon Michel Smith et Olivier Poussier 182 pages (2006) Editions Renault ISBN-10: 2951007027 SBN-13: 978-2951007024 Michel Smith a toujours suivi de près la progression folle et rapide des vignerons de cette vaste région. L'histoire, les terroirs, les climats, les différences d'altitudes et d'expositions, la détermination de vignerons de tous âges et de toutes origines qui convergent dans la plus grande région viticole française, tout dans ce pays appelle le grand vin. Ce sont ces éléments et ces paramètres observés au fil des rencontres, qui ont convaincu l'auteur, après 25 années d'observations, de dégustations et d'analyses, à répertorier celles et ceux qui constituent, à ses yeux, l'avant-garde qualitative d'un pays appelé à un grand avenir. Bien sûr, les vins du Languedoc et du Roussillon ne sont nullement classés de manière officielle. La question est : le méritent-ils ?
	Les Cépages du Sud-Ouest, 2000 ans d'histoire Guy Lavignac Broché: 272 pages (2001) Editions du Rouergue ISBN-10: 2841562891 ISBN-13: 978-2841562893 Ce livre fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué la viticulture du Sud-Ouest. Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d’autres n’existent plus que dans les conservatoires.
	Guide des vignobles de Bordeaux : Vins, tourisme et patrimoine Antoine Lebègue Sud Ouest-Collection : GUIDES SUD OUEST Broché - 168 pages (mai 2005) ISBN : 2879015146 10 circuits et des itinéraires complémentaires pour découvrir toutes les appellations de Bordeaux. La présentation des grands crus, de leurs terroirs et de leurs vins. Les richesses du patrimoine historique et naturel. Les personnages marquants du vignoble bordelais. Des anecdotes, des bonnes adresses et des conseils utiles pour visiter les vignobles et mieux connaître et apprécier les vins de Bordeaux.
	Petit Larousse des vins : Connaître, choisir, déguster Michel Dovaz 960 pages (2002) Larousse ISBN: 2035602785 Un guide essentiel pour apprendre à déguster le vin, sélectionner les meilleurs vins, acheter au meilleur rapport "plaisir/prix", accorder au mieux les mets et les vins, composer et gérer sa cave. Une information compléte sur tous les vins de France, d'Europe et le monde entier
	Le Vin de Gaillac, 2000 ans d'histoire Fernand Cousteaux, Robert Plageoles Relié (mars 2001) Privat (Albums) ISBN : 2708904663
	Boire du vin pour rester en bonne santé Robert Montignac 258 pages (2000) J'ai lu; (Bien-être) ; ISBN: 2290301558 Les Français font trois fois moins d'infarctus que les Américains, alors que leur taux de cholestérol moyen est identique et qu'ils consomment autant de graisses. Mais ils boivent onze fois plus de vin ! Michel Montignac en s'appuyant sur des études scientifiques, démontre que le vin a des vertus thérapeutiques. Il suffit de respecter deux règles : boire de façon régulière et modérément.
	Bordeaux et ses Vins : Classés par ordre de mérite dans chaque commune... 16e édition Marc-Henry Lemay Relié - 2448 pages (mars 2001) Feret & Fils ; ISBN : 2902416679 Editée depuis 1812, cette bible recense plus de 12 000 noms de propriétaires, d'exploitants et de négociants, 7 800 crus, 13 500 marques. Mille sept cent domaines sont décrits et illustrés. On trouve l'historique de la production viticole, le choix des vins, leur conservation, leur dégustation et leur mariage avec différents mets.

ÓChantal Moret & Mike Briley 1999-2008