pour 40 curbelets 6 gros oeufs 500 gr de farine 500 gr sucre 60 gr beurre fondu 1/2 l lait 5 cl huile 1/2 verre de rhum, Cointreau, ou Grand Marnier le zeste de deux citrons 2 pincées de sel
Préparation Mélangez les oeufs entiers avec le sucre, le beurre fondu (tiède), puis la farine, le lait, l'huile, l'alcool, et les zestes de citron. Bien mélanger le tout. La pâte doit être épaisse. Mettre au frigo pour au moins 1 heure. Préparez votre appareil à gauffre, quand il est prêt, versez une petite louche de pâte et laissez cuire pendant 4 min (à vérifier avec votre appareil), puis roulez-le rapidement autour d'une baguette de bois. Laissez refroidir. Evidemment on les fait un par un. *Les curbelets se fabriquaient souvent à la veillée, à l’aide d'un fer spécial à manche très long pour aller sur le feu appelé curbel en Occitan. L’ustensile, en acier ou en fonte, faisait souvent partie de la dot de la mariée. On les confectionnait plus particulièrement en hiver. Rangés dans des boîtes, à l’abri de l’humidité, ils pouvaient se conserver deux ou trois mois.

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