Ingr?dients (pour quatre):

1 conserve de 4 cuisses de canard confit (fournisseur conseill?)
1 kg de petites pommes de terre bien fermes
50 g de persil hach? (persil ? feuilles plates)
2 gousses d'ail frais ou congel?

Pr?paration

Ouvrir la conserve de confit, mettre les cuisses dans un plat ? r?tir. Enlever l'exc?s de graisse et stocker dans le r?frig?rateur pour cuire plus tard (pas plus de 15 jours). Peler les pommes de terre et faire des tranches de 1 mm d'?paisseur. Les rincer sous l'eau froide et les s?cher minutieusement.

Cuire au four ? thermostat 7 ou 8 (220?C). Si possible, utiliser la position la plus haute. Placer les cuisses c?t? peau vers le haut dans le four et les cuire pendant 20 min environ (elles doivent ?tre brunes). Retirer du four.

Chauffer une po?le avec 2 cuill?res ? soupe de graisse de canard (fournisseur conseill?). Ajouter les pommes de terre bien s?ches sur feu vif. R?duire la chaleur une fois qu'elles commencent ? brunir. Continuer ? chauffer et remuer r?guli?rement . Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter l'ail et le persil finement hach?s. Saler. Arr?ter le feu. Bien m?langer.

Servir les cuisses sur un lit de laitue et entourer avec les pommes de terre.