Pelez les betteraves et coupez-les en fins b?tonnets. Emincez le chou. Rincez-le et ?gouttez-le.
Lavez plusieurs fois les poireaux. Taillez-les en fins b?tonnets et ?gouttez-les ?galement.
Pelez et hachez l'oignon.
Dans une cocotte, faites-le revenir au beurre 5 mn. Remuez avec une cuill?re en bois. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajoutez la betterave, les poireaux et les lani?res de chou.
Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre.
Laissez cuire ? petits bouillons 3 mn, en m?langeant.
Ajoutez les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 1 h.
Au dernier moment, parsemez du persil et de l'aneth cisel?s.
Pr?sentez ? part la cr?me fra?che m?lang?e au yaourt.
