1 carr? d'agneau (fendu ? la base de chaque c?te)

30 g de beurre ou de margarine

1 gousse d'ail rose de Lautrec

chapelure

persil, sel, poivre

Faites d'abord dorer le carr? ? la po?le, sur feu vif, avec un peu de beurre ou de margarine. Mettez-le ensuite dans un grand plat ? feu et ? four tr?s chaud (thermostat 8-9) 15 mn seulement. A mi-cuisson, salez, poivrez et retournez.

Hachez ail et persil. M?langez ce hachis avec de la chapelure, sel et poivre. Etalez-le sur le c?t? gras de la viande. Tapotez avec une spatule pour faire adh?rer. Parsemez de noisettes de beurre. Remettez quelques minutes ? four tr?s chaud.

Retour ? la liste de recettes
? Mike Briley & Chantal Moret 1999-2006