pour 40 curbelets

6 gros oeufs

500 gr de farine

500 gr sucre

60 gr beurre fondu

1/2 l lait

5 cl huile

1/2 verre de rhum, Cointreau, ou Grand Marnier

le zeste de deux citrons

2 pinc?es de sel

Pr?paration

M?langez les oeufs entiers avec le sucre, le beurre fondu (ti?de), puis la farine, le lait, l'huile, l'alcool, et les zestes de citron.

Bien m?langer le tout. La p?te doit ?tre ?paisse. Mettre au frigo pour au moins 1 heure. Pr?parez votre appareil ? gauffre, quand il est pr?t, versez une petite louche de p?te et laissez cuire pendant 4 min (? v?rifier avec votre appareil), puis roulez-le rapidement autour d'une baguette de bois. Laissez refroidir. Evidemment on les fait un par un.

*Les curbelets se fabriquaient souvent ? la veill?e, ? laide d'un fer sp?cial ? manche tr?s long pour aller sur le feu appel? curbel en Occitan. Lustensile, en acier ou en fonte, faisait souvent partie de la dot de la mari?e. On les confectionnait plus particuli?rement en hiver. Rang?s dans des bo?tes, ? labri de lhumidit?, ils pouvaient se conserver deux ou trois mois.