Le Paradoxe Fran?ais: Les Faits

En 1998 plusieurs rapports scientifiques (Stroke: Journal of the American Heart Association 1998, 29: 2467-2472) ont montr? que la consommation mod?r?e de vin, mais non de bi?re ou de spiritueux, est associ?e avec un risque r?duit d'isch?mie cardiaque. Les effets protecteurs du vin pourraient ?tre li?s ? des compos?s autres que l'alcool (apprenez plus sur ces compos?s).

Des ?tudes pr?c?dentes avaient sugg?r? que la consommation mod?r?e de vin (un verre par jour, par exemple) peut fournir un avantage cardiovasculaire. Et ceci est d?montr? par ce qu'on appelle le "paradoxe fran?ais" - "une faible incidence de maladie cardiovasculaire dans la population fran?aise (buvant du vin) en d?pit d'une exposition d?favorable ? des facteurs cardiovasculaires connus (tels que consommation de graisses satur?es, cholest?rol s?rique, diab?te, hypertension et tabagisme)".

Donc, en d?pit du haut niveau de ces facteurs de risque, les fran?ais (plus particuli?rement les hommes) manifestent le plus bas taux de mortalit? par isch?mie cardiaque et maladies cardiovasculaires dans les nations industrialis?es de l'ouest (36 % plus bas qu'aux USA et 39 % plus bas qu'en Grande-Bretagne) (Novartis Found Symp 1998, 216: 208-217).

Une haute consommation de graisses satur?es est associ?e avec une augmentation de cholest?rol s?rique de type lipoprot?ine ? basse density (low density lipoprotein ou LDL) (Ugeskr Laeger 1997, 159: 4110-4116) et l'?tape de p?roxydation de la transformation lipidique est consid?r?e ?tre essentielle dans la pathog?n?se de l'ath?roscl?rose (Atherosclerosis 1998, 137: S25-31).

Ainsi (Lancet 1992, 339: 1523-1526) dans la plupart des pays, une consommation importante de graisses satur?es est positivement li?e ? une haute mortalit? par maladie des coronaires. Cependant, la situation en France est paradoxale car il y a une grande consommation de graisses satur?es mais une faible mortalit? par maladie coronarienne.

Dans une ?tude (Lancet 1994, 344: 1719-1723) on montre que la France poss?de la plus forte consommation de vin et la plus forte consommation totale d'alcool, et l'un des plus faibles taux de mortalit? par maladie des coronaires.

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