?pluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau sal?e, ? couvert, sur feu doux pendant 20 ? 25 minutes.
Pelez les pommes-fruits, retirez-en le coeur et ?mincez-les en lamelles. Mettez celles-ci dans une casserole, avec 1 tasse deau et le sucre en poudre. Laissez cuire, ? couvert, pendant 15 minutes.
?gouttez les pommes de terre et r?duisez-les en pur?e. Incorporez-y les lamelles de pommes, avec leur sirop de cuisson.
Battez le tout au fouet jusqu? obtention dune pur?e homog?ne.
Taillez le lard en b?tonnets, que vous faites fondre, ? sec, dans une po?le anti-adh?sive.
Pelez les oignons et ?mincez-doux les finement, puis faites-les revenir dans la graisse rendue par le lard.
M?langez les lardons et les oignons avec la pur?e pr?c?dente. Versez au chaud dans un plat de service.
Faites cuire les saucisses dans la m?me po?le. D?posez-les sur la pur?e. Servez aussit?t.